摘要

近年來，中國大陸發生了一系列食品安全醜聞。食品安全事故頻發，使消費者第一次感受到風險社會就在自己身邊。這對於經濟和文化資本都普遍缺乏的農民工來說，究竟意味著什麼呢？本文以廣州市的案例研究為例，探討食品安全風險背景下農民工食品消費的客觀情境、風險感知與風險策略。
研究發現：與其他社會階層相比，農民工無論是在食品購買、外出用餐、還是家庭烹飪，其食品消費的客觀情境都是極差的。他們對食品安全風險的焦慮度相對較低，而且主要關注於食品衛生風險。之所以呈現出如此局面，是由如下四大條件決定的：一、預算限制大，使他們遵循食品支出最小化和兩棲消費的邏輯；二、媒體接觸低，使他們成為媒體時代的「無知」型消費者；三、傳統文化的抵消效應，使「不乾不淨，吃了沒病」的觀念成為部分農民工的行動邏輯；四、社會記憶，使過去的苦難突顯出今日的「幸福」。在具體的消費實踐中，其消費呈現出四大特徵：一、實惠為先；二、矛盾性的食品衛生關注；三、熟悉性適應；四、部分消費者擁抱食品安全風險。