料理台灣
No.16 菜單上的家鄉味
- 2014/07/01
- 有人在料理中尋找記憶中母親的味道，也有人透過料理懷念在異國的美好時光，師傅們藉著自己的手，重現讓自己念念不忘，並撫慰人心的料理，細讀這些料理背後的故事，希望也能感動到您的心。
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No.15 吃得飽，還要吃得好 自助餐的設計Know-How
- 2014/04/01
- Buffet自助餐琳瑯滿目的菜色，讓人目不轉睛，消費者來自助餐就像上戰場一樣，來征服各項美食，但隨著消費意識逐漸抬頭，吃飽已不是勝利的條件，吃得好才是消費者期望的目標，這期特別企劃介紹幾家具代表性的自助餐業者，看他們如何讓消費者吃飽又吃好。
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No.14 小菜立大功
- 2014/03/01
- 小菜是主餐尚未出現前的開胃料理，份量雖小，但廚師們要從小菜開始就打動客人的胃，可是需要下足功夫，看中、日、韓與西班牙四個不同菜系的主廚，如何絞盡腦汁，讓小菜也能立大功。
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No.13 無菜單料理技術攻略
- 2014/01/01
- 如果有一間餐廳，價格是唯一能獲得的資訊，到上菜的那一刻，才知道當天的菜色，你是否有勇氣走進去？近來這種無菜單的經營模式蔚為風潮，廚師以當天現有的新鮮食材，來設計上桌的每一道菜。無菜單料理，對廚師雖然是種挑戰，但也給予了揮灑創意的自由。
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No.12 兩代廚師
- 2013/11/01
- 廚師界有許多父子檔，這些克紹箕裘的廚二代，從父親身上看到自己未來的夢想，跟隨父親的腳步，選擇了廚師這條路；有子承其志的父親則從孩子身上獲得新的啟發，不同的世代的兩人，互相碰撞所擦出的火花，讓台灣的料理界，不僅保存傳統價值，還注入了一股清新的氣象。<
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No.11 大廚的秘密花園
- 2013/09/01
- 每位大廚的心中一定都有自己專屬的美食地圖，這地圖上的餐廳或許沒沒無聞，或許隱藏在巷弄之中，但都是大廚們卸下廚師服後，所嚮往的私密空間，就讓這些大廚帶領我們，分享他們在私房餐廳的用餐故事。
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No.10 女廚師的天空
- 2013/07/01
- 過去，餐廳廚房跟戰場一樣，一向被視為男性專屬的場域，但近來許多女性開始穿上廚師服，嶄露頭角。讓我們來看料理界的穆桂英們，如何克服各種困難，一路過關斬將，成為帶領眾人的女主廚。
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No.09 無刀不成師 廚師與刀的故事
- 2013/05/01
- 廚師的刀工與料理的美味息息相關，但廚師如果沒有一把好刀，即使是庖丁也無法解牛。在廚房，刀是廚師最親近的朋友，也是如數家珍的寶物。不同領域的廚師各有自己擅用的刀子，聽他們聊每一把刀的由來，就會發現背後都有一段主人的成長故事。
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No.08 從大飯店到小餐廳 飯店大廚的創業圓夢
- 2013/03/01
- 在大飯店當主廚可說是廚師們事業的巔峰，但對有些人來說，當主廚只是一個過程、一種經驗。本期特別企劃的主角們，過去都是知名飯店的主廚，現在，為了貫徹自己的理念，他們捨棄主廚的光環，在屬於自己的餐廳裡堆築夢想。
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No.07 尾牙辦桌 總舖師作戰秘笈大公開
- 2013/01/01
- 俗諺說:「一年夥計酬杯酒，萬戶香煙謝土神」，尾牙是商家祭拜土地公的日子，老闆會在這天犒賞辛苦一年的員工，並祈禱新的一年公司能鴻運昌隆。此時，辦桌業者都會生意滿檔，為了滿足顧客的胃，經驗老道的總舖師會使出自己的看家本領，準備在尾牙宴上大展身手！
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