摘要

摘　　要
明清時期的飲食生活十分豐富，不同地域因其物產、風俗之不同，形成了鮮明的飲食品味差異。「三白」為太湖地區的名產白魚、銀魚與白蝦三者的合稱。作為水產的「三白」，一直是明清時代文人筆下描畫江南的重要風物，亦為品味太湖美食時所常見。本文從物質文化史的角度分析，論述由太湖三白形成的物質品味與意象，以及，從明代以來，因環境的影響和文人的不同感受而產生的有關太湖三白的懷舊與生活記憶。