摘要

「酵素」是當代泰雅族人結合原住民族生態知識（indigenous ecological knowledge, IEK）、韓國自然農法發酵技術及基督教義所製作而成的物質，除了是當代泰雅族有機／自然農業生產中的重要資材，亦被泰雅族人視為具有治療疾病功效的藥物及飲品，近年來甚至被研發成為具在地特色的「醬」，並被使用在食物的料理上。本文以新竹縣尖石鄉玉峰村的泰雅族為例，介紹「酵素」的歷史、使用方式及其所體現的當代泰雅族社會文化意涵，尤其是泰雅族人使用 「酵素」反轉社會受苦及發展部落觀光的經驗。