摘要

Saimin是「夏威夷特有的湯麵」，一百多年以來很受夏威夷居民的歡迎，據說自20世紀初由在甘蔗田裡做工的亞洲移民勞工非常愛吃開始。現時的saimin，人們常在小麵館消費，也在家裡煮食。雖然saimin這個名稱來自廣東話（細麵），但這種麵並不只有中國移民販賣銷售，而日本後裔也是主要的供應者。今天，當地居民普遍認為saimin是「本地」、「令人懷舊的舒適」食品，並不太注重其起源屬於哪個族群。
Saimin雖然作為當地飲食文化傳統很重要的一部分，有長久歷史，但夏威夷以外的人幾乎完全沒有機會知曉，部分原因恐怕是沒有人認真作過關於這個湯麵的學術研究。本篇論文通過3年來的田野調查和文獻研究，闡明有關saimin的新發現，包括saimin在夏威夷的歷史發展、以及它如何代表由多元移民組成的社會動態的象徵意義。
近年來飲食文化研究的理論話語，往往注重關於要界定某些歷史悠久食物的「起源」或「正宗性」的問題。本篇論文以saimin為對象進行調查，起先準備找出其答案。然而，我們卻發現，這個問題對夏威夷的各個族群並不重要；而在夏威夷，人們認為更重要的是每一個在當地紮根的居民均樂於成為夏威夷「在地」社區的驕傲成員，而在多元文化社會裡分享共同的當地飲食傳統。