摘要

中國改革開放初期，廚房如何成為上海重塑日常生活、家庭現代性與性別主體性的關鍵場域？本文考察20世紀70年代末至80年代末上海廚房在物質、空間與情感層面的重組，以及此一過程如何促成一種具有鮮明時代特徵的家庭現代性。文章以紀錄片、生活雜誌《文化與生活》、報刊報導、回憶錄、文學書寫及歷史調查等材料為基礎，追蹤石庫門共用廚房逐步轉向較具私人性的公寓廚房之不均衡歷程，並分析食物製作、家用技術與家庭空間在此一轉變中所承載意義的變化。

本文指出，廚房是改革進入日常生活的重要媒介，國家層次的現代化願景，經由此一空間轉譯為烹飪、整理、節用與消費等具體的家庭實踐。在此過程中，「小康」逐漸獲得超越單純物質富足的意涵，形成一套建立於節制、平衡與可控舒適之上的道德與情感秩序。與此同時，這種家庭現代性的形成具有鮮明的性別化特徵：女性日益被形塑為家庭現代化的主要管理者，肩負空間安排、技術運用、消費調節與家庭生活秩序維繫等責任。本文以廚房為分析核心，將改革開放理解為透過家庭親密空間重構社會主義日常生活的歷史進程，從而揭示改革在物質生活、家庭關係與主體形塑層面的漸進性與不均衡性。

關鍵字：小康、廚房現代性、日常生活