摘要

在多族群的移民區域裏，由於受政治、經濟和文化的影響，人們往往會融合族群文化、進而再造飲食文化。在中國西南的涼山彝族地區，出現了一種起源於彝族傳統飲食的「彝族菜」。這些被稱為「彝族菜」的菜系種是受後來移入的漢人影響而產生的，這種現象是移民的結果。本文主旨在比較「彝族菜」被再造的前因後果及其前後過程。同時，本文也將介紹和討論有關彝族和當地漢人的傳統飲食文化內容。「彝族菜」的再造過程，是彝族飲食文化的再造過程，也是漢人飲食文化的在地化過程。在此同時，也揭示出彝族文化認同的重新闡釋和重新建構過程。