摘要

本文以韓國政府「韓食世界化」計畫為主要分析對象，討論當代韓國政府如何對｢傳統食物｣進行想像與論述建構：以食物作為媒介來進行國家品牌的塑造、並結合商業與文化策略將韓食推廣到全世界，以達到韓國國家品牌世界化的目的。
韓國政府於2009年起，積極開展「韓食世界化」計畫，投入大量資金，打造韓食產業、人才培養、食品標準化、品牌認證、申請世界無形文化遺產認證，並與文化觀光產業結合，在2010年成立「韓食財團」作為專責機構，由農林水產部、觀光公社、食品研究單位以及觀光旅遊業者共同組成，目標是將韓食推向世界，期望在2017年能將韓式料理推升成為全球五大料理之一。
本文討論的問題有三：首先，「韓食世界化」計畫的推行原因與過程；其次，分析此一計畫中關於韓食相關論述的主軸與建構；最後，進一步分析這個計畫以及與韓食相關的論述以理解國族料理的想像。
透過本文的分析，作者嘗試理解當代韓國國族料理的論述與建構過程，分析食物如何成為國家用來推廣國家品牌的媒介，一方面對內用來凝聚集體認同，另一方面對外成為增進商業利益的手段。在這個飲食論述的建構過程中，韓國國族料理展現出「單一民族／文化」論述，以及「多元文化」概念的匱乏。