摘要

善書是臺灣民間廣為流傳的通俗書籍，也是瞭解近世華人對於宗教、社會、家庭、風俗、倫理、道德等面向想法和意識的指標。善書中有不少關於食物、身體和禁忌的敘述，諸多反映出社會多元宗教信仰勢力的擴散氛圍，同時包納過去與現代的各種醫藥、生理、科學、營養、衛生等學說。對於食物分類、分配和特殊消費模式原則，實則透露從深層文化隱喻、轉喻而來的關連性，除了凸顯民間飲食習性的約定性，亦結合環境、文化象徵建構和一些身體推論的社會文化觀點。本研究主要從筆者蒐集的臺灣民間善書中，關於飲食、食療、補養、食譜等之書寫文本，進行食／物、食／人、禁忌與病因解釋象徵關係的討論，並就食物：從葷到素、身體：從病到癒、禁忌：從俗到聖的角度，探究社會生活實際經驗背後的食物分類傳統、信仰、習慣和療癒觀表達，重新釐清飲食、身體、個人與集體認同之可能多元互相建構的關係。