摘要

清宮御膳檔案作為中國傳統飲食文化研究的寶庫，尤其乾隆作為不可忽視之對象，其南巡所留下之膳食檔案，除皇家日常膳食紀錄，更兼及節日飲宴、南北飲食交流、食材工法和食器廚役的珍貴紀錄，而賞賜進用更能一窺飲食的政治性；同時南巡本屬特殊政治經濟事件，過程中的瑣碎日常無一不是重要表態，值得細細考索。因此，本文擬從乾隆三十年南巡之《江南節次膳底檔》入手，由賞進頻率、名位品項與相關文獻文物等進行交叉比對，爬梳權力如何在日常飲食運作，於一飲一啄間表露無遺。