議程
| 2024年10月18日 | |||
| Venue: Masakawa Hall, Maskawa Building for Education and Research | |||
| 09:00-09:30 Registration | |||
| 09:30-09:50 Welcome Remarks Motoki Akitsu（京都大學農學研究科－農學部食科/環境經濟學科教授） 翁肇喜（財團法人中華飲食文化基金會董事長） |
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| 09:50-10:40 Keynote Speech 黃樹民 食物鏈、生態系統與神話：一個人類學的執著點 |
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| 10:40-10:55 Group Photo Taking & Break Time | |||
| Panel | 篇名 | 作者 | 分類 |
| Panel 1 10:55-12:00 |
Chair：黃樹民 | ||
| 從食物到害蟲：福壽螺在日本的（不）可食之旅 | 蔡晏霖 | 飲食系統中的文化與社會因素 | |
| 柬埔寨波雷朗森林接觸區的野生食用植物 | Courtney Work | 飲食習俗與無形文化資產 原住民飲食文化 |
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| 12:00-13:30 Lunch | |||
| Panel 2 13:30-15:05 |
Chair：Norie Tamura | ||
| 在都市周邊農作區推動替代有機生活風格的挑戰 | Norie Tamura | 土壤健康與永續農業 食品與教育 |
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| 隱形權益人：京都市鼓勵建立多方面都市飲食政策的歷史 | Motoki Akitsu | 食品安全與食品政策 食品與教育 |
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| 飲食政策的潛在影響力：多倫多與墨田試驗分析教導的事 | Mima Nishiyama | 食品安全與食品政策 食品與教育 |
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| 15:05-15:35 Coffee Break | |||
| Panel 3 15:35-17:10 |
Chair: Nami Yamamoto | ||
| 日本永續飲食系統中以勞動力為中心之問題的思辯 | Yuya Iida | 食品倫理 | |
| 亞洲移民的日常飲食：以醬油或魚露調味？ | Vien T.T. Dinh | 飲食系統中的文化與社會因素 農業與食品技術 |
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| 美食之路，認同與融合，何去何從的交叉路口：滋賀縣巴西族群的適應、創新和飲食文化保存 | Nami Yamamoto | 飲食系統中的文化與社會因素 | |
| 2024年10月19日 | |||
| 08:30-08:45 Registration | |||
| Panel 4 08:45-10:20 |
Chair: 簡美玲 | ||
| 以創業性觀點探討料理鄉愁與文化永續：以台灣北部的大稻埕為例 | 劉塗中 | 飲食習俗與無形文化資產 | |
| “椰漿飯到底是不是印度食物？”：探索馬來西亞巴生谷年輕的飲食方式與跨文化經驗 | Andrew Loo Hong Chuang | 飲食系統中的文化與社會因素 | |
| 姻親關係的價值：雲貴高地東部Hmub人的米飯禮物與飲食方式 | 簡美玲 | 飲食習俗與無形文化資產 原住民飲食文化 |
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| 10:20-10:30 Break Time | |||
| Panel 5 10:30-12:05 |
Chair: Shuji Hisano | ||
| 飲食作物政策的轉變與對新興科技的預期 | Masashi Tachikawa | 食品安全與食品政策 農業與食品技術 |
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| 日本替代肉品的商機與消費者道德觀（與西方世界不同嗎？） | Aya H. Kimura Shuji Hisano |
食品倫理 農業與食品技術 |
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| 社會科學家在新的農業科技設計中扮演什麼角色？ | Karly Burch | 飲食系統中的文化與社會因素 農業與食品技術 |
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| 12:05-13:30 Lunch | |||
| Panel 6 13:30-15:05 |
Chair: 林益仁 | ||
| 成為東魯凱：小米種植作為文化認同之世代傳承與實踐 | 葉秀燕 | 飲食習俗與無形文化資產 原住民飲食文化 |
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| 能量之源：白毛作為阿美族建構認同的邊界 | 蔡政良 | 飲食習俗與無形文化資產 原住民飲食文化 |
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| 小米方舟行動：在氣候變遷危機中回復泰雅小米文化的韌性 | 林益仁 | 飲食習俗與無形文化資產 原住民飲食文化 |
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| 15:05-15:35 Coffee Break | |||
| Panel 7 15:35-17:40 |
Chair: Hart N. Feuer | ||
| 小眾的在地美食文化與全球認同：道德與現實的挑戰 | Hart N. FEUER | 飲食習俗與無形文化資產 | |
| 實驗中的替代飲食網路：馬來西亞半島在地植物導向的供應鏈專案研究 | Eric P. OLMEDO | 飲食系統中的文化與社會因素 | |
| 檢視沖繩頂級豬肉食品品牌使用傳家寶Agu品種肉品的情形 | Ben Schrager | 飲食習俗與無形文化資產 飲食系統中的文化與社會因素 農業與食品技術 |
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| 培育普雷朗森林保護區與柬埔寨的野生食用植物、工會及社會關係 | Courtney WORK | 土壤健康與永續農業 原住民飲食文化 |
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| 2024年10月20日 | |||
| 08:30-08:45 Registration | |||
| Panel 8 08:45-10:50 |
Chair: 潘敏雄 | ||
| 土壤品質在農業中對於食品生產力、質量和安全之控管 | Junta Yanai | 土壤健康與永續農業 農業與食品技術 |
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| 奠基於土壤品質控制的食品安全與永續農業之新觀點 | 許正一 | 土壤健康與永續農業 農業與食品技術 |
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| 氣候對於土壤品質之控管 | Tetsuhiro Watanabe | 土壤健康與永續農業 | |
| 亞熱帶坡地在不同農業管理實踐下的土壤品質和微生物群落 | 簡士濠 | 土壤健康與永續農業 農業與食品技術 |
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| 10:50-11:00 Break Time | |||
| 11:00-12:00 Campus Tour | |||